“多喝热水、趁热喝！” 这句话你是不是常听、常说？ 划重点！ 超过65℃的热饮属于2A类致癌物 世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC），2016年正式将 “饮用 高于65℃ 的很热的饮料”列为2A类致癌物 ，该评估成果发表在《柳叶刀・肿瘤学》期刊IARC第116卷专刊中（人民网健康养生2016-07-09）。 很多朋友看到 “致癌物” 三个字就慌了，先别过度紧张，给大家通俗解释下2A类致癌物是什么意思： 它代表“对人类可能致癌，动物实验证据充分，但人类流行病学证据有限”。并不是喝一次烫水就会得癌，但是长期反复接触，会给我们的身体带来潜在的致癌风险。 简单理解： 风险来自温度本身，不是水、茶叶这些食材本身有毒。 食道黏膜很脆弱 别总拿高温“伤害”它 我们口腔和食道的正常温度，和人体体温接近，大约在36.5—37℃，黏膜娇嫩又薄，经不起高温折腾。 最适合饮用的水温是10—40℃。 这个温度喝起来温温的，不烫嘴，补水舒服，完全不会刺激口腔、食道黏膜。 人体黏膜勉强扛住的 上限温度是50—60℃ 。一旦超过这个温度，黏膜就已经被轻微烫伤了。这种轻微烫伤大多不会带来明显疼痛感，很多人完全察觉不到伤害，依旧照常喝热饮。当嘴巴觉得 “喝着很热” 的时候，水温实际已经在70℃上下，远远超出食道黏膜的承受极限。 更要提醒大家： 嘴巴被烫到可以吐出来，但很多人下意识直接吞咽，嘴巴躲开了高温，食道却默默承受全部伤害。 你可能觉得 只是烫一下没什么大不了 很多人疑惑：只是烫一下，又没有疼得难受，能有多大事？伤害就藏在一次次没有痛感的烫伤里。长期喝65℃以上的热水、热茶、热汤，食道黏膜就会陷入烫伤→自我修复→再次烫伤的恶性循环。 黏膜被烫伤之后，身体会调动细胞加速分裂增生，来修补受损的组织。可细胞分裂越频繁，出现基因突变的概率就会随之升高。久而久之，部分细胞发生异常突变，就有可能慢慢演变成癌细胞，食管癌的患病风险也就随之升高。 最需要警惕的一点是：这个伤害是长年累月慢慢累积的，早期几乎没有任何不舒服的信号。等到喉咙、食道出现异物感、疼痛感去就医的时候，往往已经错过了最好的干预时机。 日常喝水饮食记住这几点 避开高温伤害 喝水吃饭是每天都要做的小事，但细节决定健康，生活里做好这几件事，就能减少高温带来的损伤： 摒弃“趁热喝、趁热吃”的老观念。 刚烧开的水、刚泡好的热茶、滚烫的汤，不要着急入口，放凉一会儿再吃喝。 入口感受温度，以温热不烫嘴为准， 只要嘴巴觉得灼热，就先放一放 。不光是喝水，热汤、热粥、热茶、火锅，所有高温食物都要注意，高温固体食物同样会损伤食道黏膜。 特别提醒：烫茶、火锅，好吃好喝也要讲究吃法。 不少茶友爱喝刚冲泡好的滚烫热茶，聚餐总爱吃滚烫的火锅，并不是说茶和火锅不能吃，重点是避开高温入口。 喝烫茶注意事项 很多人泡茶喜欢沸水冲泡立刻喝，刚泡好的茶水温度接近90—100℃，远远超过65℃警戒线。沸水冲泡之后不要马上小口嘬饮，倒入杯子静置3—5分钟，等茶水放至温热不烫嘴再喝。喝茶品香气可以趁热闻，但入口一定要等降温，不要追求 “烫口才够味”。 吃火锅注意事项 火锅沸腾时锅内温度可达100℃，刚捞出来的食材滚烫，很多人习惯吹两下直接下肚。从锅里捞出来的肉、菜，先放在蘸料碗里静置片刻降温，不要直接从沸腾锅中送进嘴里；不要大口喝滚烫的火锅原汤，想要喝汤，舀出后放凉至温热再饮用；切忌吃完滚烫火锅马上猛灌冰饮料，冷热剧烈交替，会进一步损伤食道黏膜屏障。 水本该是滋养身体的生命源泉 千万别因为图 “趁热” 的爽快 日复一日伤害自己的食道 养成科学喝水的习惯 拒绝长期摄入高温饮品 把这些简单的细节落实到每一天 才是真正对自己的健康负责 编辑：李旭 责编：何白
